用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）

单项选择题关于碳水化合物的叙述中错误的是（）

A.由碳、氢、氧三种元素组成
B.是人体热能的主要物质
C.可与蛋白质、脂肪结合
D.多存在于植物性食物中
E.可全部被机体消化吸收

单项选择题双硫腙溶于氯仿中的溶解度为（）

A.0.3g/L（淡绿色）
B.0.4g/L（绿色）
C.0.64g/L（绿色）
D.1.64g/L（暗绿色）
E.17.3g/L（蓝绿色）

单项选择题火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg L，相当于多少ZnO（O的原子量为16，Zn的原子量65.4）（）

A.1.244mg/L
B.1.24mg/L
C.1.2mg/L
D.0.80mg/L
E.0.48mg/L

单项选择题气相色谱法的缺点是（）

A.灵敏度不高
B.分离效能不高
C.不能直接定性
D.选择性较差
E.分析速度较慢

单项选择题西维因属于（）

A.氨基甲酸酯类农药
B.有机磷类农药
C.有机氯类农药
D.拟除虫菊酯类农药
E.有机砷类农药

单项选择题直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过（）

A.1mg
B.0.2mg
C.5mg
D.5mg
E.2mg

单项选择题若使在滴定时，消耗盐酸溶液（0.2mol L）20～25ml，则应称取基准物质碳酸钠约多少克（碳酸钠的分子量为106g）（）

A.0.21～0.26g
B.2.1～2.6g
C.0.021～0.026g
D.0.42～0.52g
E.4.2～5.2g

单项选择题酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）

A.盐
B.水解植物蛋白液
C.焦色素
D.甘油
E.苯甲酸钠

单项选择题原子荧光法测定化妆品中的砷时，加入了硫脲-抗坏血酸混合溶液，此溶液的作用是（）

A.与砷化氢协同作用，以增加其荧光强度，增加方法的灵敏度
B.消除消解液中残余的氧化物，增加测定结果的重现性
C.减弱空白的荧光
D.与硼氢化钠协同作用，以加速砷化氢的产生
E.消除干扰离子的影响

单项选择题为了检验尿中镉的浓度，下列采样方法哪个是正确的（）

A.由受检者自己采集100ml尿液，送至实验室，直接测定
B.用经硝酸溶液浸泡洗净的聚乙烯塑料瓶，采集晨尿，尽快送至实验室，直接测定
C.用经硝酸溶液浸泡洗净的聚乙烯塑料瓶，采集晨尿，尽快送至实验室，测量尿比重后，直接测定
D.用经硝酸溶液浸泡洗净的聚乙烯塑料瓶，采集晨尿，尽快送至实验室，取出部分尿样测量尿比重后，直接测定
E.用经硝酸溶液浸泡洗净的聚乙烯塑料瓶，采集晨尿，尽快送至实验室，取出部分尿样测量尿比重后，其余尿样按100ml加入1ml硝酸后，供测定