A.蒸馏B.提取C.萃取D.调温
多项选择题制作巧克力淋面酱的主要原料是巧克力，其他辅助原料包括（）、（）、（）、（）等。
A.牛奶B.稀奶油C.可可粉D.明胶
单项选择题巧克力按所加辅料不同可分为黑巧克力、白巧克力、（）
A.无味巧克力B.花色巧克力C.牛奶巧克力D.软巧克力
单项选择题巧克力调温是利用了可可脂的（）
A.乳化性B.溶解性C.双重性能D.可塑性
单项选择题常用的巧克力调温的方法有“双煮法”和（）
A.蒸馏法B.直接加热法C.微波炉法D.煮沸法
单项选择题双煮法熔化巧克力，是利用了水的（）原理，使巧克力融化的。
A.密度大B.沸点高C.熔点低D.热传递
