A.食物成分分析B.营养成分计算C.膳食调查D.食物频率分析食物摄入量调查中，若要了解某一特定营养素的摄入情况……

单项选择题对食物摄入量调查结果进行分析时，首先要计算的是（）

A.每人每日各类食物的摄入量
B.平均每人每日各类食物的摄入量
C.食物的总摄入量
D.不同人群各类食物的摄入量

单项选择题食物摄入量调查数据录入时，应进行（）

A.双录入校验
B.单录入校验
C.随机校验
D.抽样校验

单项选择题在食物摄入量调查中，食物编码依据的是（）

A.食物名称
B.食物成分
C.食物分类系统
D.食物产地

单项选择题24小时回顾法调查食物摄入量时，容易出现（）

A.回忆偏倚
B.测量误差
C.样本偏差
D.计算错误

单项选择题记账法适用于（）的食物摄入量调查。

A.家庭
B.个人
C.集体食堂
D.餐厅

单项选择题称重法进行食物摄入量调查时，需要准确称量（）

A.食物的可食部重量
B.食物的毛重
C.食物的废弃部分重量
D.食物的烹饪前重量

单项选择题食物频率法调查可反映（）

A.短期的食物摄入情况
B.特定时段的食物摄入情况
C.长期的食物摄入习惯
D.每日每餐的食物摄入情况

多项选择题关于能量摄入，以下哪些描述是正确的？（）

A.能量摄入过多会导致肥胖
B.能量摄入不足会导致体重迅速减轻
C.能量摄入与能量消耗平衡可维持体重稳定
D.摄入高热量食物必然导致体重增加

多项选择题关于蛋白质的分类，以下哪些描述是正确的？（）

A.动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于消化吸收
B.完全蛋白质是指含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质
C.半完全蛋白质是指含有人体所需全部氨基酸，但比例不适当的蛋白质
D.不完全蛋白质是指缺乏某些必需气基酸的蛋白质

多项选择题以下属于上浆的作用有（）。

A.保护营养素
B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C.提高菜肴的耐存储性
D.防止串味
E.增香去异味

多项选择题常见的物理性杂物污染有（）

A.生产时杂物污染
B.储存时杂物污染
C.运输时杂物污染
D.意外发生的杂物污染
E.人为形成的掺杂掺假污染

多项选择题关于膳食纤维的生理作用，以下哪些描述是正确的？（）

A.增加饱腹感，有助于控制体重
B.促进肠道蠕动，预防便秘
C.提供能量，维持身体正常生理功能
D.降低血糖反应，有助于控制糖尿病

多项选择题编制孕妇食谱时，应特别关注哪些营养素的摄入？（）

A.叶酸
B.铁
C.钙
D.锌

多项选择题食谱编制时，对于不同年龄段的人群，应特别关注哪些营养素？（）

A.婴幼儿：蛋白质和铁
B.学龄前儿童：钙和维生素D
C.青少年：蛋白质和碳水化合物
D.老年人：膳食纤维和维生素B族

多项选择题尿液收集的主要目的包括哪些？（）

A.评估水分摄入情况
B.监测肾脏功能
C.分析营养素代谢
D.评估蛋白质摄入量