A.自由水B.结合水C.体相水D.截留水
单项选择题酒中甲醇测定方法是（）。
A.气相色谱法B.免疫法C.薄层层析法
单项选择题既有良好呈色作用，又具有较强抑菌作用的食品添加剂是（）。
A.亚硝酸盐B.没食子酸丙酯C.苋菜红D.糖精
单项选择题食品加工过程中添加L-抗坏血酸的作用是（）。
A.赋予甜味B.增稠C.发色D.抗氧化
单项选择题在凯氏定氮法操作过程中，以盐酸标准溶液滴定到终点时的颜色为（）。
A.绿色或蓝紫色B.灰色或紫红色C.绿色或紫红色D.灰色或蓝紫色
单项选择题测定豆腐中大豆异黄酮含量的方法是（）。
A.酶法B.高效液相色谱法C.重量法D.索氏提取法
