A.相应式B.呼应式C.对角式D.重复式
单项选择题下列哪个选项不是正确的选择构图方式()
A.蛋糕的用途B.蛋糕的类型C.蛋糕的软硬D.蛋糕的主题
单项选择题冬天使用奶油霜,会出现太硬挤不动的现象,可取(),隔水加热。
A.冰水B.常温水C.矿泉水D.温水
单项选择题防止手心温度将奶油霜融化,裱花操作时可()
A.戴手套B.准备冰水C.放入冰箱D.隔水加热
单项选择题()可以缓解奶油霜受热融化的速度。
A.冰块B.冰块水C.冰水和冰块D.勤洗手
单项选择题奶油霜是以()为基底,极易融化。
A.奶油B.豆沙C.奶酪D.白黄油
单项选择题奶油霜在室温()左右时,易融化变软,不易操作。
A.20°CB.25°CC.30°CD.35°C
单项选择题奶油霜装饰的蛋糕放冰箱冷藏后整体变硬,口感在食用时()
A.也会变硬B.不会改变C.无法食用D.更加美味
单项选择题奶油霜出现什么情况时将无法使用()
A.变软B.变硬C.融化出水D.水油分离
单项选择题奶油霜需从冰箱提前拿出进行回温,所需时间较久,不能用微波炉进行加热,因掌握不好加热()。
A.时间及温度B.火候及温度C.时间D.温度
单项选择题冷藏后的奶油霜状态()
A.较软B.较硬C.超软D.超硬
单项选择题奶油霜的保存方法,使用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏保存可保存()天左右。
A.一B.三C.五D.七
单项选择题法式奶油霜、美式奶油霜、意式奶油霜、英式奶油霜哪个更容易出现水油分离状态()
A.法式奶油霜B.美式奶油霜C.意式奶油霜D.英式奶油霜
单项选择题裱花蛋糕除了制作裱花成品放至蛋糕上还可以使用()
A.糖B.果酱C.插件D.装饰物
单项选择题食用色素是裱花蛋糕的必需品,在调色过程中需要()
A.只放一滴进行调色B.少量多次进行调色C.大量使用进行调色D.不使用
单项选择题常用转换器分为大中小三种,转换器是用来()
A.方便更换裱花嘴B.快速转换原材料C.固定裱花袋D.方便挤出奶油