A.色泽 B.形态 C.质地 D.受热
单项选择题制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。
A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.1：4
单项选择题职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定性和连续性，形式上的（）的特征。
A.多样性 B.实践性 C.规范性 D.形象性
单项选择题触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。
A.单相 B.双相 C.跨步 D.以上都是
单项选择题发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢。
A.0℃以下 B.15℃以下 C.30℃左右 D.35℃以上
单项选择题调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
A.籼米粉 B.粳米粉 C.糯米粉 D.玉米粉
