A.可以不掌握当日的菜单B.可以不熟悉菜肴的风味C.可以不熟悉上菜的顺序D.必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及……

单项选择题团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。

A.每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B.每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C.每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D.每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一

单项选择题客人餐毕离开时，服务员应先检查（）。

A.是否有客人遗落的物品
B.是否有餐具丢失
C.桌椅是否摆放整齐
D.餐具是否摆放合理

单项选择题男服务员不小心将女客人的衣服弄脏，男服务员应（）。

A.帮助女客人擦拭
B.向女客人解释
C.道歉，但不能帮助女客人擦拭
D.道歉，并帮助女客人擦拭

单项选择题服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。

A.左侧
B.右侧
C.前侧
D.后侧

单项选择题服务员为客人斟好茶应礼貌地说：“（）”，并辅以手势。

A.您请
B.请用茶
C.请喝
D.慢用

单项选择题用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和香气。

A.50℃
B.60℃
C.70～80℃
D.100℃

单项选择题现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。

A.司司
B.茶
C.咖啡
D.果蔬汁

单项选择题人们在饮用（）时，喜欢加鲜奶和糖。

A.香槟
B.咖啡
C.可可
D.果汁

单项选择题客房送餐的特点是（）。

A.菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B.菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C.菜点的制作粗糙且质量较差
D.菜点的品种少且数量多

单项选择题能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是（）。

A.服务
B.菜单
C.账单
D.购货单

单项选择题旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是（）。

A.账单
B.菜单
C.酒水单
D.购货单

单项选择题餐厅服务员的主要职责是（）。

A.迎宾引位
B.做好餐厅的服务和清洁工作
C.负责菜肴的输送工作
D.负责开关餐厅的正门

单项选择题当男女客人同时到达时，要（）。

A.先问候女宾，再问候男宾
B.先问候男宾，再问候女宾
C.女宾和男宾一起问候
D.女宾和男宾都不问候

单项选择题大多数国家习惯（）。

A.以右为大，左为小
B.以左为大，右为小
C.以前为大，后为小
D.以前为小，后为大

单项选择题客人进门后，服务员应主动（）。

A.接挂衣帽
B.取递衣帽
C.接受点菜
D.拉椅送客