判断题花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。
判断题豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
判断题在烹调过程中,鲜味不能独立存在,必须在咸味的基础上才能体现出来。
判断题碱水涨发后的原料不需要清水洗净,这样涨发率更高。
判断题涨发好的鱿鱼体积一般是涨发前鱿鱼的3倍左右。