填空题干酪发酵过程中，一般添加（）来调节盐类平衡，促进凝块形成。
填空题稀奶油搅拌时分离出来的液体称为（）。
填空题将灭菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内的一种包装技术称为（）。
填空题凝冻后的冰淇淋，装入容器不经硬化者，称为（）冰淇淋。
填空题干酪加工过程中，加入硝酸盐的作用是抑制（）。
