A.麦芽香B.酒花香C.苦味、酸味D.酯香E.高级醇啤酒麦汁制造过程中所产生风味主要有（）。……

多项选择题啤酒贴标过程质量要求是（）。

A.商标必须与产品一致
B.生产日期必须标识清楚
C.商标应整齐美观，不能歪斜，不脱落，无缺陷
D.商标直接影响啤酒的外观质量
E.粘合剂要求呈pH中性，初粘性好，瞬间粘度适宜

多项选择题需要进行感官检查的包装物料有（）。

A.啤酒瓶罐
B.纸箱
C.瓶盖内垫
D.激沫水
E.灌装用气体

多项选择题麦汁煮沸的主要作用为（）。

A.蛋白质变性和絮凝沉淀
B.形成还原物质
C.降低麦汁的pH值
D.酶的钝化
E.酒花成分的浸出

多项选择题目前在生产上运用的麦汁过滤方法主要有（）。

A.离心法
B.压滤机法
C.板框式过滤法
D.快速渗漏槽法
E.过滤槽法

多项选择题糖化控制充分发挥麦芽中各类酶作用而得到最佳的麦汁组分的过程。下列选项中，对糖化休止的控制正确的是（）。

A.32℃~37℃；pH5.2~5.4
B.50℃~55℃；pH5.2~5.4
C.61℃~63℃；pH5.5~5.6
D.68℃~70℃；pH5.5~5.6
E.70℃~80℃；pH5.2~5.4