A.豆豉B.腐乳C.豆皮D.豆干依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），三氯蔗糖……

单项选择题根据2023版《食品安全监督抽检实施细则》，下列属于谷物碾磨加工品的是（）。

A.燕麦片
B.饺子皮
C.煎炸粉
D.意大利面

单项选择题在国家食品安全抽样检验信息系统部署计划时，下列说法正确的是（）。

A.未设置业务关系时，采样机构也可以显示
B.部署任务后，不可减少任务
C.计划部署导入模块，需注意只部署到食品大类，其他食品分类空着即可，不要斜杠
D.计划部署导入模块，多次导入，会造成重复部署，部署错误只能停用计划

单项选择题评价性抽检是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上（）进行评估的活动。

A.食品安全监管水平
B.食品安全风险水平
C.食品总体形势
D.食品总体安全状况

单项选择题食品安全监督抽检中，应当随机选取（）、随机确定。

A.抽样机构抽样对象
B.抽样对象抽样人员
C.检测机构抽样对象
D.检测机构抽样机构

单项选择题饼干类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配料是：（）。

A.油脂
B.面粉
C.糖
D.菩粉

单项选择题对于灭菌调制乳产品，不能开展的监督抽检项目是（）。

A.蛋白质
B.三聚氰胺
C.商业无菌
D.大肠菌群

单项选择题利用《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》（GB T22338-2008）测定氯霉素，定性时，相对离子丰度在40%，允许的相对偏差是：（）。

A.±20%
B.±25%
C.±30%
D.±50%

单项选择题抽检蜂花粉时，不可以抽取下列哪类产品（）？

A.杂花粉
B.碎蜂花粉
C.松花粉
D.单一品种蜂花粉

单项选择题膨化食品中（）产品需要检测黄曲霉毒素B1。

A.含油性
B.以玉米为原料
C.干制薯类
D.以上全是

单项选择题下列哪种产品不属于《食品安全国家标准酿造酱》（GB2718-2014）中的酱类（）？

A.复合黄豆酱
B.甜面酱
C.蚕豆酱
D.黄豆酱

单项选择题根据《出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定液相色谱-质谱 质谱法》（SN T4519-2016）测定猪肉中的利巴韦林，实验过程中用的是哪种酶（）？

A.beta-葡萄糖醛甙酶
B.芳基硫酸酯酶
C.酸性磷酸酯酶
D.胰蛋白酶

单项选择题对于少量样品的采样，粉状样品多采用（）。

A.虹吸法
B.分层取样法
C.四分法
D.随机法

单项选择题溶剂抽提法处理食品样品的思路是利用各组分（）的不同。

A.挥发度
B.沸点
C.在溶剂中溶解度
D.物理性质

单项选择题冷藏销售的薯饼下列最适宜的食品类别为（）。

A.糕点
B.谷物粉类制成品
C.谷物碾磨加工品
D.薯类食品

单项选择题干法灰化样品量选择上，干样一般不超过（）克。

A.10
B.20
C.30
D.50