A.后期发酵B.短期发酵C.中期发酵D.前期发酵腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）……

单项选择题‍在纳豆的生产过程中，相对湿度要在多少以上？（）

A.80%
B.70%
C.65%
D.85%

多项选择题葡萄酒的三大保健功效是什么（）

A.防癌抗癌
B.抗皱美容助睡眠
C.保护心血管系统
D.预防糖尿病

单项选择题‍新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒，还需要经过一定时间的贮存（或称陈酿）和适当的工艺处理，来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为（），在地下酒窖中进行，采用橡木桶或不锈钢罐。

A.15-20℃
B.12-15℃
C.0-5℃
D.6-10℃

多项选择题蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，下面属于蒸馏酒的是（）

A.白酒
B.白兰地
C.葡萄酒
D.威士忌

单项选择题清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

A.茅台
B.二锅头
C.汾酒
D.杜康