判断题以连续法生产时，规定稀奶油的含脂率为30%～35%。
判断题全脂乳粉加工过程中，筛粉之后直接进行乳粉包装。
判断题UHT热处理对乳的脂肪、蛋白质、维生素都会产生较大影响。
判断题凡是游离脂肪含量高的乳粉，都很容易氧化变质，不耐保藏。
判断题在pH低值条件下，皱胃酶活性增高，使得凝乳酶的作用时间缩短，因此，皱胃酶在强酸条件下使用。
