A.轻质奶油B.重质奶油C.轻质黄油D.重质黄油在西点制作中使用的鲜奶油大都为（）……

单项选择题鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在（）

A.40%-50%
B.50%-60%
C.60%-70%
D.70%-80%

单项选择题鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在（）

A.18%-30%
B.30%-50%
C.40%-70%
D.10%-18%

单项选择题鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和（）两类

A.油质奶油
B.乳质奶油
C.水质奶油
D.重质奶油

单项选择题鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色（），乳香味浓

A.稠状液体
B.糊状液体
C.稀状液体
D.透明液体

单项选择题奶粉的保管时要（）、避热在通风良好的环境中贮存，同时注意不与有异味的物品放在一起

A.冷冻
B.开袋
C.真空
D.密封