填空题制曲润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“（）、（）”的原则。
填空题一般来说，曲不宜勤翻，因每翻一次曲都是对曲坯（堆）的一次（）
填空题曲通过贮存可以让大曲中的（）的生酸细菌，在干燥环境中优胜劣汰（被淘汰掉），从而使大曲的微生物得到（）
填空题对成型曲坯的要求是（）、（）、四周紧中心稍松。
填空题小麦粉碎后的感官标准是（）的梅花瓣。
