着水过程中，蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水速度慢。-找考题网

判断题硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。

判断题采用二次着水工艺时，通常第一次着水量、润麦时间都大于第二次。

判断题润麦仓放料时若出现中部下陷现象则说明仓内物料均匀下沉。

判断题喷雾着水的目的是为了提高胚乳的水分，使胚乳的强度降低，有利于研磨。

判断题毛麦清理后可采用喷雾着水机进行着水，然后到润麦仓中进行润麦。

判断题面粉厂若不采用喷雾着水机进行喷雾着水，将不能进行生产。

判断题工作过程中，可以让一个润麦仓边进料边出料，以减少润麦仓的个数。

判断题润麦仓各出料口是否通畅与润麦仓中的物料是否均衡下沉无关。

判断题若润麦仓后续设备发生故障，难以及时处理已着水的小麦时，可采用倒仓的方法来降温除湿。

判断题在整个小麦清理流程中，可设原料接收、毛麦、净麦三道自动秤进行计量。

判断题下脚就是从小麦中分离出的各类杂质，以及从麦粒本身打下来的麦皮、麦毛、麦角等物料的统称。

判断题水分调节是小麦清理流程中可有可无的工序。

判断题麦路设计应结合厂房建筑条件进行，设备布局要合理，尽量减少物料的输送环节。

判断题为保证设备的安全运行，一般麦路中高速运转设备之前应设置磁选。

判断题原料接收阶段，常采用去石设备和精选设备进行除杂。