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单项选择题

A.肥胖B.糖尿病C.生长迟缓D.高血压长期蛋白质摄入不足最可能导致（）……

长期蛋白质摄入不足最可能导致（）

A.肥胖
B.糖尿病
C.生长迟缓
D.高血压

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单项选择题哪种维生素有助于维持正常视力？（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

A.乙烯碳单位
B.一碳单位
C.乙炔碳单位
D.苯环

判断题癞皮病的主要症状为腹泻、皮炎、痴呆。

判断题评价膳食结构应与中国居民膳食宝塔的食物种类比较，检查是否食物多样化。

判断题高钠、低钾、低钙、低镁与血压升高有密切关系。

判断题与膳食密切相关的心脑血管疾病主要有高血压、冠心病但不包括脑卒中。

判断题较长时间食物过精、淘米洗菜浸泡过久会引起脚气病、口腔生殖综合征。

判断题经常摄入新鲜蔬菜和水果不会得坏血病。

判断题青皮红肉鱼腐败后可产生大量组胺引起中毒。

判断题酚醛树脂食具已经禁止使用。

判断题烧烤羊肉串产生的杂环胺含量与羊肉汤、粉蒸羊肉差不多。

判断题将粮食晒在用沥青铺的马路上可引起致癌物质多环芳烃污染。

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判断题高盐饮食可引起骨钙排出，影响骨骼正常代谢。

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