A.肉制品中亚硝酸钠最大残留量应≤0.03g kgB.使用亚硝酸盐的同时使用维生素C可获得更好的护色效果C.维……

单项选择题引起“小人国幻觉”的毒素是（）

A.毒蝇碱
B.异唑衍生物
C.色胺类化合物
D.致幻素

单项选择题能导致脑膜炎、败血症、孕妇流产或死胎中毒的是（）

A.侵袭型李斯特菌食物中毒
B.肠侵袭性大肠埃希菌食物中毒
C.赤霉病麦食物中毒
D.有机磷农药中毒

单项选择题家庭自制发酵食品时，要达到破坏各型肉毒梭菌毒素目的的原料加热条件为（）

A.65℃，3～5分钟
B.80℃，5～10分钟
C.l00℃，1～5分钟
D.100℃，10～20分钟

单项选择题肉毒梭菌食物中毒特有的临床症状为（）

A.剧烈呕吐
B.脐周剧烈疼痛
C.对称性脑神经受损
D.迟发性神经毒性

单项选择题成品糕点包装时冷却的适宜温度是（）。

A.0～4℃
B.4～100℃
C.20～25℃
D.30～40℃