当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。……

单项选择题潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

A、结块
B、干枯变质
C、萎蔫
D、发芽

单项选择题食盐按加工程度不同可分为（）。

A、海盐、池盐、矿盐
B、原盐、井盐、油盐
C、粗盐、洗涤盐、再制盐
D、原盐、井盐、再制盐

单项选择题制作饴糖好的原料是（）。

A、碎大米
B、白薯淀粉
C、玉米淀粉
D、马铃薯淀粉

单项选择题适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。

A、绵白糖
B、白砂糖
C、冰糖
D、红糖

单项选择题琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

A、鱼皮
B、海藻类植物
C、洋粉
D、琼胶

单项选择题成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为（）左右。

A、40%
B、60%
C、80%
D、100%

单项选择题产量不高，但品质精良，具有颗粒饱满、色白质净、入口软润的（）。

A、桂林薏米
B、湖北薏米
C、湖南薏米
D、关外米仁

单项选择题木薯块含有丰富的（）。

A、蛋白质
B、淀粉
C、维生素
D、矿物质

单项选择题木薯原产于南美州，如今我国（）各地均有种植。

A、山西
B、陕西
C、广西
D、西南

单项选择题青稞主要产于（）地区。

A、高寒
B、高湿
C、高热
D、高温

单项选择题甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建，现除青藏高寒地区外，全国各地均有种值。

A、11
B、13
C、16
D、18

单项选择题红薯中含有大量的（）。

A.蛋白质
B.淀粉
C.维生素
D.矿物质

单项选择题秋莜麦色淡黄，夏至播种，生长期（）天左右。

A、100
B、130
C、160
D、180

单项选择题夏莜麦色淡白，小满播种，生长期（）天。

A、100
B、130
C、160
D、180

单项选择题（）称普通荞麦，品质较好。

A、甜荞
B、苦荞
C、翅荞
D、米荞