A.稳定性好B.安全性高C.主要来自植物或微生物D.易着色E.有的具有一定营养价值或药理作用天然色素的基本性质……

多项选择题食品化学的研究内容主要包括（）。

A.食品的品质和安全性
B.食品微生物
C.食品的化学和生物化学反应
D.各类反应对食品品质和安全性的影响
E.食品的反应动力学

多项选择题食品中维生素A的测定方法包括（）。

A.薄层层析法
B.紫外分光光度法
C.荧光法
D.比色法
E.高效液相色谱法

多项选择题食品中蛋白质含量的测定方法包括（）。

A.双缩脲法
B.荧光法
C.考马斯亮兰染料比色法
D.凯氏定氮法
E.Folin-酚比色法

多项选择题等离子发射光谱仪的构成包括（）。

A.离子源
B.样品导入系统
C.光色散系统
D.检测系统
E.数据采集与处理系统

多项选择题支链淀粉中D-葡萄糖之间相互连接的化学键主要是（）。

A.α-1，4-糖苷键
B.β-1，4-糖苷键
C.α-1，6-糖苷键
D.β-l，6-糖苷键
E.α-1，3-糖苷键