判断题粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
判断题低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
判断题炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
判断题职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建设。
判断题制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
