判断题熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。
判断题制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
判断题菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。
判断题《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。
判断题面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把单糖分解为乙醇和CO2，同时产生水和热，CO2大量生成，面坯变得膨大浮起，这就是生物发酵的原理。
