因为软麦能磨成力度很小的小麦粉,小的粉粒因相互作用集聚成团,以致不能通过筛绢。由于小麦粉颗粒表面的水分和脂肪,还有颗粒粗糙表面的摩擦力使克里通过筛孔变的很难。软麦粉颗粒的表面比硬麦粉颗粒的表面要粗糙些。
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问答题试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法?
问答题试述气调贮藏的防治虫害,抑制霉菌和降低呼吸强度的作用?
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