论述题 试述马奶的优异特性。

【参考答案】

（1）马奶成分最接近于人奶，易被人体消化吸收，适宜于婴幼儿、老年人及病人饮用。马奶比牛奶乳糖含量高20％，属易于吸收的糖类，在乳酸酶作用下分解为葡萄糖、半乳糖后直接被人体吸收。
（2）马奶脂肪比牛奶少，且质量优于牛奶。不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸比牛奶高4-5倍；脂熔点比牛奶低5-11℃。脂......

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