A.形状B.咀嚼感C.色泽D.光泽
单项选择题下列属于鲜味物质的化合物是（）
A.谷氨酸及其盐B.5’-肌苷酸盐C.5’-鸟苷酸盐D.以上都是
单项选择题下列不属于基本味的是（）
A.鲜味B.浓厚味C.甜味
问答题水果香气的形成途径有哪些？
问答题水果香气的特点是什么？
单项选择题肉香味物质的前体物不包括（）
A.氨基酸、肽B.糖类C.维生素D.核苷酸
