下列属于鲜味物质的化合物是（）

单项选择题下列不属于基本味的是（）

A.鲜味
B.浓厚味
C.甜味

单项选择题肉香味物质的前体物不包括（）

A.氨基酸、肽
B.糖类
C.维生素
D.核苷酸

单项选择题肉味气味特征的生成途径有（）

A.氨基酸及肽的热降解
B.美拉德反应
C.硫胺素讲解
D.以上都是

单项选择题关于芹菜气味物质描述正确的是（）

A.特征气味物质存在与芹菜组织结构中
B.主要气味成分为邻羟甲基苯甲酸内酯类物质
C.不需要通过切割等组织破坏形式生成气味特征物质
D.以上都是

单项选择题关于葱属植物气味特征描述正确的是（）

A.一般是由含氮化合物和含硫氨基酸通过反应产生
B.硫烷基等硫氧化物是主要的气味前体物质
C.切割造成多硫化物的生成是造成气味特征的主要原因