A.清蒸混烧B.混蒸混烧C.续糟配料D.清蒸清烧
单项选择题浓香型大曲酒生产中会使用酒醅拌和润料，其原因是淀粉在（）条件下更易润水和糊化。
A.碱性B.酸性C.中性D.高温高压
单项选择题润粮的主要目的是（）
A.除杂B.降低粘度C.便于糊化D.灭菌
单项选择题白酒生产配料前需要先对原料进行润粮，润粮主要使用（）
A.冷水B.热水C.黄水D.原度酒
单项选择题封窖泥不仅用于封窖，还含有对（）酒醅起重要作用的微生物。
A.上层B.中层C.下层D.以上都是
单项选择题封窖用泥的要求不包括（）
A.无污染B.无石块C.腐殖质多D.含沙少
