A.碱性B.酸性C.中性D.高温高压浓香型大曲酒生产中会使用酒醅拌和润料，其原因是淀粉在（）条件下更易润水和糊……

单项选择题润粮的主要目的是（）

A.除杂
B.降低粘度
C.便于糊化
D.灭菌

单项选择题白酒生产配料前需要先对原料进行润粮，润粮主要使用（）

A.冷水
B.热水
C.黄水
D.原度酒

单项选择题封窖泥不仅用于封窖，还含有对（）酒醅起重要作用的微生物。

A.上层
B.中层
C.下层
D.以上都是

单项选择题封窖用泥的要求不包括（）

A.无污染
B.无石块
C.腐殖质多
D.含沙少

单项选择题酱香型白酒生产堆积酒糟入窖需要注意不包括（）

A.下酒糟撒尾酒
B.初步酒糟混合均匀
C.酒糟混合稻壳
D.窖底和窖面铺一层稻壳