血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。

判断题蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。

判断题粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

判断题铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。

判断题当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。

判断题钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。

判断题镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

判断题钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

判断题每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

判断题内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

判断题动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

多项选择题膳食纤维的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能，预防结肠癌

多项选择题膳食纤维的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滞作用
D.细菌发酵作用
E.阳离子交换作用

多项选择题不溶性膳食纤维有（）。

A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.木质素
E.树胶

多项选择题可溶性膳食纤维有（）。

A.果胶
B.树胶
C.半纤维素
D.木质素
E.纤维素

多项选择题水平衡调节的影响因素包括（）。

A.胰腺
B.口渴中枢
C.抗利尿激素
D.肾脏
E.习惯