粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

判断题铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。

判断题当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。

判断题钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。

判断题镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

判断题钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

判断题每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

判断题内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

判断题动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

多项选择题膳食纤维的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能，预防结肠癌

多项选择题膳食纤维的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滞作用
D.细菌发酵作用
E.阳离子交换作用

多项选择题不溶性膳食纤维有（）。

A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.木质素
E.树胶

多项选择题可溶性膳食纤维有（）。

A.果胶
B.树胶
C.半纤维素
D.木质素
E.纤维素

多项选择题水平衡调节的影响因素包括（）。

A.胰腺
B.口渴中枢
C.抗利尿激素
D.肾脏
E.习惯

多项选择题过多摄人膳食纤维会导致（）。

A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收

多项选择题依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

A.凝血酶原
B.转变加速因子前体
C.凝血因子Ⅸ
D.因子Ⅺ
E.血小板因子