A.头青B.二青C.三青D.干燥
单项选择题龙井茶炒制青锅时用力过早,会造成()。
A.色暗B.红梗C.色绿D.紧条
单项选择题九曲红梅茶发酵时间春茶宜(),夏秋茶宜2h~3h。
A.1h~2hB.5h~6hC.7h~8hD.3h~4h
单项选择题在绿茶加工过程中,多酚类中的酶型儿茶素可转变成()。
A.非酯型儿茶素和没食子酸B.茶红素C.茶黄素D.氨基酸
单项选择题雨水叶或摊青不足,太鲜的茶叶加工龙井茶,易造成龙井茶()。
A.颜色变黄B.色泽偏暗C.颜色变绿D.碎茶多
单项选择题()工序是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序,利用高温破坏叶内酶的活性,制止发酵,并散发水分和香气,增进茶香。
A.辉锅B.过红锅C.炒锅D.青锅
单项选择题径山茶理条叶含水量应控制在()。
A.50%-55%B.55%-58%C.58%-60%D.60%-62%
单项选择题开化龙顶机械加工,足火工序一般使用()。
A.烘干机B.瓶式炒干机C.理条机D.锅式炒干机
单项选择题一般来说,春季鲜叶加工的茶叶质量()。
A.最差B.最好C.较差D.无规律
单项选择题红茶发酵快慢与茶树叶色有关,以下最难发酵的是()原料。
A.叶色黄绿的大叶B.叶色墨绿的中小叶C.叶色墨绿的大叶D.叶色黄绿的中小叶
单项选择题滚筒杀青机上叶装置与地面成()安装。
A.25°B.30°C.45°D.55°
单项选择题揉捻叶碎度大主要是揉捻()。
A.加压不足B.加压过重C.揉捻时间短D.空压过长
单项选择题每一窨次茶叶烘后,不进行匀堆装箱,而待茶叶降温后,达到技术要求时再复窨花,称()。
A.寄次B.转窨C.连窨D.提花
单项选择题下面杀青机械中,能连续作业的是()。
A.锅式杀青机B.理备机C.滚筒式杀青机D.筒式杀青机
单项选择题要加工鲜嫩清香型品质风格绿茶,宜选用()鲜叶作原料。
A.小叶种B.中叶种C.大叶种D.野生种
单项选择题在龙井茶加工过程中,茶油使用太多会导致茶叶()。