A.煎饼B.烤饼C.花卷D.油饼下面哪种面食的制作需要用到蒸锅（）？……

单项选择题制作馄饨皮时，面团的醒发时间一般为（）。

A.10-15分钟
B.20-30分钟
C.30-40分钟
D.40-50分钟

单项选择题做包子时，包好的包子需要醒发（）再蒸。

A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟

单项选择题制作馒头时，为了让馒头更白，可以加入（）。

A.牛奶
B.白醋
C.碱面
D.以上都不对

单项选择题做拉面时，面团中加入蓬灰的作用是（）。

A.增加香味
B.改善色泽
C.增加韧性
D.促进发酵

单项选择题制作面条时，面团的软硬程度应该（）。

A.偏硬
B.偏软
C.适中
D.非常软