A.交叉污染B.加工人员带菌污染C.食物未烧熟煮透D.餐具不洁锅小而量太大可能会引起（）……

单项选择题良质大米的颜色是（）

A.精白色
B.灰褐色
C.黄色
D.绿色

单项选择题岗边培训的特点不包括（）

A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作，以便了解培训是否达到效果
B.通常是一对一进行
C.一般是在进行内部检查的同时，针对个别需立即整改的问题开展
D.适合大规模进行

单项选择题冷藏设备安放时，错误的是（）

A.安放在阴凉处
B.远离火炉
C.保持通风良好
D.靠近热源

单项选择题生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。

A.1
B.2
C.3
D.5

单项选择题需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）

A.常温
B.5℃以下冷藏
C.-5℃以下冷冻
D.0℃以下冷藏