判断题生产蒸谷米与生产普通大米的不同，在于稻谷清理后经水热处理。
判断题白米分级工序必须设置在擦米、凉米之前，这样才可以避免堵孔。
判断题碾白室间隙过大，会使米粒在碾白室内停滞不前，使产量下降，电耗增加。
判断题糙米爆腰率的高低，影响碾米质量。爆腰程度严重的糙米，碾米时容易破碎。
判断题水分高的糙米皮层比较松软，皮层与胚乳的结合强度较小，碾米时碎米少。
