A.羰基价 B.K值 C.TVBN D.过氧化物值 E.酸价
单项选择题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
A.TVBN B.三甲胺 C.K值 D.过氧化物值 E.碘价
单项选择题不传染人的畜病是（）
A.炭疽 B.猪瘟 C.结核 D.口蹄疫 E.布氏杆菌病
单项选择题患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）
A.销毁 B.发酵 C.可制作奶酪用 D.巴氏消毒 E.喂饲其他禽畜
单项选择题应该进行整体高温化制的病畜是（）
A.瘟猪 B.水疱病畜 C.炭疽病畜 D.囊虫病畜 E.布氏杆菌病畜
单项选择题每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）
A.销毁 B.工业用 C.冷冻处理 D.盐腌 E.高温处理
