A.20～30% B.18～20% C.10～15% D.5～10%
单项选择题凡患有（）病症的面点师应暂时调离工作岗位。
A.腹泻 B.咽部炎症 C.皮肤伤口感染 D.以上都是
单项选择题禽畜肉中的蛋白质主要是（）
A.肌浆蛋白 B.肌纤维蛋白 C.结缔组织蛋白 D.以上都是
单项选择题《食品加工、销售、饮食卫生五四制》中的个人卫生四勤是指勤洗手脚剪指甲和（）
A.勤洗澡理发 B.勤换工作服 C.勤洗衣服被褥 D.以上都是
单项选择题禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
A.1～5% B.10～20% C.30～35% D.35～40%
单项选择题加工馅心前应检查（）等卫生状况，以防止污染。
A.原料 B.盛具 C.工具 D.以上都是
