用烟熏蒸煮设备加工蒸煮含淀粉多的香肠时，中心温度为（）。……

单项选择题水煮香肠时，水的温度控制在（）℃。

A.65~70
B.75~82
C.85~90
D.95~100

单项选择题香肠高压灭菌的中心温度达到（）℃。

A.98
B.100
C.120
D.150

单项选择题肉类注射盐水时，针头注射速度以每分钟注射（）为宜。

A.20次
B.15次
C.8次
D.10次

单项选择题肉类注射盐水时，盐水压力一般控制在（）。

A.0.08MPa
B.0.1MPa
C.0.05MPa
D.0.2MPa

单项选择题肉类注射盐水时，注射机的压力为（）。

A.0.1-0.2MPa
B.0.3-0.5MPa
C.0.8MPa
D.0.05MPa