A.1mmB.2mmC.2.5mmD.4mm
单项选择题运用“拉、送、勾拉”三个动作的翻勺方法是()
A.拉翻勺B.悬翻勺C.后翻勺D.大翻勺
单项选择题主要用于烹制汤菜、汤、羹类菜肴的炒勺是()
A.炒菜勺B.扒菜勺C.烧菜勺D.汤菜勺
单项选择题握单柄勺的手势,手掌与水平面约成()夹角,合力握住勺柄。
A.100°B.120°C.140°D.160°
单项选择题米的成形规格为()
A.2mn×2mm×2mmB.3mm×3mm×3mmC.2cm×2cm×2cmD.3cm×3cmX3cm
单项选择题滚料下片适合加工圆柱形的()
A.韧性原料B.脆性原料C.软性原料D.硬实性原料