糖类按化学结构可分为单糖、双糖和多糖。

判断题饮食业餐具“四过关”是指洗、刷、冲、消毒。

单项选择题个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、（）。

A.勤洗衣服被褥、勤换工作服
B.勤换衣服、勤洗被褥
C.勤换工作服、勤洗被褥
D.勤洗衣服、勤换工作服

判断题农药污染属于化学性污染。

判断题食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。

判断题根据国际惯例，啤酒酒杯在使用前需要冰杯。

判断题根据国际惯例，红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。

判断题每种品牌的烈酒都有自己特有的酒杯，不能混淆。

判断题软饮料载杯不可以根据调酒师的心情随意选用。

判断题吧匙是酒吧辅助量酒用具。

判断题酒杯是酒吧辅助量酒用具。

单项选择题酒吧吧台的适宜高度为（）。

A.90一100cm
B.100～110cm
C.110一120cm
D.120一130cm

单项选择题酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）。

A.宴会酒吧和餐厅酒吧
B.宴会酒吧和外卖酒吧
C.餐厅酒吧和外卖酒吧
D.宴会酒吧和娱乐酒吧

单项选择题酒吧提供（），以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。

A.服务及菜肴
B.莱肴及饮品
C.娱乐及饮品
D.服务及饮品

单项选择题BlackRussian是由（）调制而成的。

A.1/2二伏特加和咖啡蜜酒
B.伏特加和1/2oz咖啡蜜酒
C.1oz威士忌和1/2oz咖啡蜜酒
D.1/2oz威士忌和1oZ咖啡蜜酒

单项选择题Kir是由（）调制而成的。

A.草莓白兰地和白葡萄酒
B.黑草莓酒和红葡萄酒
C.黑草莓酒和白葡萄酒
D.草莓白兰地和红葡萄酒