A.奶油B.花生油C.棕榈油D.大豆油
单项选择题制作西点发酵面团应选用何种小麦粉：（）。
A.高筋小麦粉B.中筋小麦粉C.低筋小麦粉
单项选择题松酥面团的筋力如何：（）。
A.筋力大B.筋力中等C.筋力较小D.没有筋力
单项选择题调制松酥面团时如操作间温度过高，加油量如何调节（）。
A.增加B.减少C.无需改变
单项选择题配制的松酥面团软硬度：（）。
A.硬B.软C.过软D.不能过硬，过软
单项选择题按照初级工标准，烘烤操作工上班前的准备工作不包括（）。
A.清洁卫生B.检查工器具C.备料D.配料搅拌
