A.受潮B.虫蚀C.发霉D.混杂质当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。……

单项选择题油脂被加热到冒蓝色烟的温度叫做油脂的（）。

A.引火点
B.烟点
C.扬烟温度
D.燃烧点

单项选择题植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。

A.浑浊
B.沉淀
C.澄清
D.变臭

单项选择题粮油原料感官鉴定包括（）。

A.看色泽、听声音、闻气味、测维生素含量
B.看色泽、听声音、闻气味、咬软硬
C.听声音、闻气味、咬软硬、测含水量
D.测含水量、测矿物质含量、测蛋白质含量、测脂肪含量

单项选择题油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

A.12
B.24
C.36
D.48

单项选择题“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水