A.引火点B.烟点C.扬烟温度D.燃烧点油脂被加热到冒蓝色烟的温度叫做油脂的（）。……

单项选择题植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。

A.浑浊
B.沉淀
C.澄清
D.变臭

单项选择题粮油原料感官鉴定包括（）。

A.看色泽、听声音、闻气味、测维生素含量
B.看色泽、听声音、闻气味、咬软硬
C.听声音、闻气味、咬软硬、测含水量
D.测含水量、测矿物质含量、测蛋白质含量、测脂肪含量

单项选择题油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

A.12
B.24
C.36
D.48

单项选择题“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水

单项选择题冷溶剂指示剂滴定法测定酸价时到达滴定终点时指示剂颜色怎么变化？（）

A.变蓝色
B.变为微红色，且15S不褪色
C.变为微黄色
D.不变色