A.辣香味B.酸香味C.芳香味D.苦香味E.酒香味
单项选择题纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）
A.方糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖
单项选择题烹制菜点时应选用（）
A.原盐B.粗盐C.精盐D.洗涤盐
问答题虾、蟹类原料的肌肉组织特点是什么？烹饪运用特点怎样？
问答题软体动物类原料的肌肉组织特点是什么？如何在烹饪中加以正确应用？
问答题海蜇的烹饪运用特点是什么？
