A.膳食纤维B.矿物质C.维生素D.蛋白质E.脂肪杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。……

单项选择题某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。

A.蒜氨酸
B.蒜氨酸酶
C.大蒜素
D.S-烯丙基半胱氨酸
E.二烯丙基硫化物

单项选择题某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的（）。

A.异硫氰酸盐
B.白藜芦醇
C.槲皮素
D.番茄红素
E.β-胡萝卜素

单项选择题下列均属于生物活性的食物成分的是（）。

A.维生素D和褪黑素
B.谷蛋白和莱菔硫烷
C.胆固醇和植物固醇
D.辅酶Q和植物雌激素
E.维生素E和硫辛酸

多项选择题关于DRIs的七个指标下面说法正确的是（）。

A.AI和RNA均可作为目标人群个体营养素摄入的目标值
B.RNI准确性高于AI
C.RNI是制定EAR的基础
D.UL不能用来评估人群中营养素摄入过多而产生毒副作用的危险性
E.RNI和UL之间是一个安全摄入范围

单项选择题食物成分的营养素不包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.植物化学物
E.维生素