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单项选择题 对于运动员进餐安排较为合理的是（）。
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单项选择题 蔬菜的春化作用是（）。
单项选择题 决定蛋壳颜色的因素是（）。
单项选择题 脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。
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多项选择题 关于DRIs的七个指标下面说法正确的是（）。
单项选择题 食物成分的营养素不包括（）。
单项选择题 我国古代最早的膳食平衡理念是哪个中医的经典著作得出的？（）
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单项选择题 肉毒中毒特征性的临床表现为（）
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单项选择题 有机磷农药中毒主要引起（）
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单项选择题 下列哪种属食物中毒的范畴（）
单项选择题 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）
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单项选择题 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
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单项选择题 沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状...
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单项选择题 鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。
单项选择题 河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差...
单项选择题 毒鼠强引起人食物中毒后，主要危害是（）。
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单项选择题 蜡样芽抱杆菌引起的食物中毒属于（）。
单项选择题 葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。
单项选择题 沙门氏杆菌食物中毒的临床症状以（）最为多见。
单项选择题 引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。
单项选择题 由葡萄球菌引起的食物中毒属于（）。
单项选择题 发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
单项选择题 禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热...
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单项选择题 苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。
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填空题 常见引起肉毒中毒的食品是（）。
填空题 细菌性食物中毒的预防措施包括（）（）和（）。
问答题 试述粮豆的卫生问题及管理。
问答题 白酒主要存在的卫生问题。
问答题 蛋类的营养价值及加工对其影响？
问答题 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
问答题 肉类的营养价值及烹调对其影响。
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问答题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
问答题 防止油脂酸败的措施是什么？
名词解释 无抗奶
多项选择题 反映油脂酸败的常用指标是（）
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多项选择题 农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留...
多项选择题 蒸馏洒的主要卫生问题，是指下述（）有害物质存在。
多项选择题 肉在低温下保藏时常出现以下（）几种情况。
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单项选择题 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
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单项选择题 白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。
单项选择题 白酒中的铅主要来自（）。
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单项选择题 蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的...
单项选择题 长期食用精白米面的人群易发生（）。
单项选择题 饮用假酒发生中毒时，患者常出现（）。
单项选择题 下述（）可有效减少血清中胆固醇的升高，降低高血压发病率。
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单项选择题 淘米次数过多，可导致（）损失。
单项选择题 将鸡蛋放入比重为（）食盐水中，下沉的蛋为最新鲜蛋。
单项选择题 多食用一些（），可消除机体过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸溶...
单项选择题 白酒中的氰化物主要来自（）。
单项选择题 白酒中的甲醇主要毒害人体（）部位。
单项选择题 酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规...
单项选择题 蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
单项选择题 在猪肉中能够引起食物中毒的是（）。
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单项选择题 罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。