A.用100℃的鲜开水烫一会儿，然后去毛B.还可以用沥青粘，以便帮助去毛C.所有宰杀家禽都必须剖开腹腔去内脏D……

单项选择题开膛就是破肚取出内脏。以下选项中不属于开膛的方式的是（）

A.腹开
B.肋开
C.脊开
D.侧开

单项选择题豬胛骨上面的一块重500克，肉质与里脊相似，只是色深一些的的瘦肉是（）

A.眉毛肉
B.门板肉
C.盖板肉
D.黄瓜条

单项选择题整料出骨时选料精细，要求选用（）为好。

A.半年左右的肥壮母鸡
B.半年左右的肥壮公鸡
C.一年左右的肥壮母鸡
D.一年左右的肥壮公鸡

单项选择题关于各地代表性的特产，以下说法错误的是（）

A.宜宾芽菜
B.南充冬菜
C.汉源花椒
D.汉源银耳

单项选择题将猪、鸡、兔鱼的肉或豆腐精加工成质嫩、洁白发亮的糊状半成品方法是（）

A.蒙
B.贴
C.糁
D.酿