A.前菜类B.汤类C.主菜与配菜类D.沙拉类E.甜品类西餐正餐点菜菜单主要菜品类别有（）等。……

多项选择题下面不是确定产品毛利率作用的是（）。

A.确定售价
B.影响企业盈亏
C.关系消费者利益
D.确定店内装潢
E.确定服务水平

多项选择题菜点销售价格可以依据（）一起来确定。

A.菜点原料成本
B.销售毛利率
C.原料使用率
D.原料净利率
E.原料损耗率

多项选择题点菜菜单的定价原则主要有（）。

A.制定价格要服从国家政策、接受物价部门检查和监督
B.价格既要相对灵活，又要相对稳
C.定价格必须符合市场定位，适应市场需求
D.价格能够反映产品的价值
E.价格可随意变化

多项选择题下列不属于酒水原料成本核算内容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

多项选择题在餐饮经营与制作中，新菜品的制作思路可以从以下几方面去考虑（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.适其所向
E.补其所缺