A.随意肌 B.不随意肌 C.横纹肌 D.平滑肌
单项选择题肌肉组织比例大，蛋白质含量高，有特殊香味，营养丰富的是：（）
A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.兔肉
单项选择题被称为“散丹”的原料是（）。
A.猪的瓣胃 B.牛的瓣胃 C.羊的瓣胃 D.狗的瓣胃
单项选择题畜肾中含量高（）；畜肝中含量高（）。
A.锌；铁 B.铁；锌 C.锌；钙 D.铁；钙
单项选择题陕西名菜“葫芦头”用到的原料是（）。
A.畜肾 B.畜肠 C.畜肺 D.畜舌
单项选择题肉色深红，近紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好的是（）。
A.黄牛 B.水牛 C.牦牛 D.绵羊
