按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。

填空题严格地说，中国酒仅分为（）酒和（）酒，（）和（）酒是从外国引进来的。

填空题酒是一种用粮食、（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。

问答题西餐宴会服务有哪些基本环节？

问答题西菜的主要特点有哪些？

名词解释什么是房间小酒吧; 房间小酒吧名词解释定义是什么?

名词解释什么是房内用餐服务; 房内用餐服务名词解释定义是什么?

名词解释什么是外卖服务; 外卖服务名词解释定义是什么?

名词解释什么是鸡尾酒会; 鸡尾酒会名词解释定义是什么?

单项选择题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。

A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
B.扒房的色彩多以暖色调为主
C.扒房服务员以男性为主
D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员

单项选择题在咖啡厅不能提供的食品饮料是：（）。

A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒

单项选择题（）菜的特点是油少、口味清淡。

A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜

单项选择题在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

单项选择题（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

单项选择题美式服务又称（）。

A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务

单项选择题宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。

A.英式服务
B.大陆式服务
C.法式服务
D.自助餐服务