通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。

单项选择题以下哪些实验动物的消化道与人的消化道最相似（）

A.兔子
B.大鼠
C.小鼠
D.猪

判断题食品生物化学的知识主要集中在与加工有关的化学上，而对于食品生物化学，则主要是关于食品生物技术的化学基础。

多项选择题以下哪些疾病可能是淀粉分解为葡萄糖引起的（）

A.动脉粥样硬化
B.癌症
C.痴呆
D.肥胖

多项选择题以下哪些疾病与膳食纤维摄入低有关（）

A.糖尿病
B.结肠癌
C.肠息肉
D.便秘

单项选择题下列哪个系统调节消化系统的活性和代谢（）

A.电机系统
B.血液循环系统
C.呼吸系统
D.神经系统

单项选择题从营养角度来看，两餐之间的零食所提供的能量不应超过每日摄入量（）

A.15%
B.18%
C.10%
D.20%

问答题简述生物膜的流动性。

填空题一个碳原子数为16的脂肪酸在β-氧化中生成（）个乙酰CoA。

填空题尿素循环中产生的（）和瓜氨酸两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。

填空题谷氨酸经脱氨后产生（）和氨，前者进入三羧酸循环进一步代谢。

填空题转氨酶和脱羧酶的辅酶通常是（）。

多项选择题典型的电子传递的抑制剂有（）。

A.鱼藤酮
B.抗霉素A
C.氰化物
D.2，4-二硝基苯酚

多项选择题合成尿嘧啶核苷酸的原料包括（）。

A.CO₂
B.NH₃
C.Asp
D.Gly

单项选择题酶合成的调节不包括（）。

A.转录过程
B.RNA加工过程
C.mRNA翻译过程
D.酶的激活作用

单项选择题在酶合成调节中阻遏蛋白作用于（）。

A.结构基因
B.调节基因
C.操纵基因
D.RNA聚合酶